本多京子の春菊とカリカリベーコンのホットサラダ/NHKカラダ喜ぶベジらいふ

１０月２８日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジらいふ」は、「春菊」と「チンゲンサイ」が特集されました。「春菊」はビタミンとミネラルが多く冬野菜の王様！最近ではサラダ野菜として人気が出ています。「チンゲンサイ」は、塩と油で茹でると味と栄養価がぐんっとアップします。

医学博士で管理栄養士の「本多京子」さんが紹介してくれる「春菊」のレシピは、生のまま食べる「春菊とカリカリベーコンのホットサラダ」。生の葉先は苦味も少なくてベーコンのコクが美味しさをアップさせます。

春菊とカリカリベーコンのホットサラダの材料（２人分）

• 春菊の葉先（１わ分）
• ベーコン（２枚）
• 黄菊（適量）
• オリーブオイル（小さじ１）

ドレッシング

• 米酢（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 塩（小さじ１/２）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

春菊とカリカリベーコンのホットサラダの作り方

1. 黄菊（適量）は花びらをむしります。ベーコン（２枚）は５mm幅に切ります。
2. フライパンにオリーブオイル（小さじ１）を熱し、ベーコンを弱火でカリッとするまで炒め、ドレッシングを加えて火を止めます。
3. ボウルに春菊（適量）の葉を入れ、２をまわしかけて全体にしんなりするまで混ぜます。
4. 器に盛り付けて黄菊を散らして完成です。

感想

春菊、とっても美味しそうですね。クセが強い葉物ですが、葉は柔らかくておひたしや和え物にもオススメです。