坂本昌行の特製豚肉チャプチェ/ノンストップ

１０月３０日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、「特製豚肉のチャプチェ」レシピを紹介します。

お肉と野菜、タレの旨味を吸った春雨がとっても美味しい韓国料理のチャプチェ。隠し味に柿を加えて自然な甘みを引き出します。ご飯がススムおかずです。

特製豚肉のチャプチェの材料（２人分）

• 春雨（５０g）
• 干し椎茸（４枚）
• 水（カップ２）
• 豚バラ薄切り肉（１００g）
• 人参（１/３本）
• 玉ねぎ（１/２本）
• チンゲンサイ（１株）
• 柿（１/４個）
• サラダ油（大さじ１）
• 白いりごま（大さじ１）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ１/２）
• すりおろしニンニク（１/２かけ）

特製豚肉のチャプチェの作り方

1. 春雨（５０g）、干し椎茸（４枚）はサッと洗います。干し椎茸は分量の水（カップ２）で戻して、軸を除き薄切りにします。戻し汁は少なければ水を足してカップ１・１/２を取り置きます。
2. 豚肉（１００g）は３cm幅に切ります。人参（１/３本）は細切りにして、玉ねぎ（１/２個）はくし形切りにします。チンゲンサイ（１株）は葉と茎に分け茎は細切りにし、葉はざく切りにします。
3. 柿（１/４個）は皮をむいてすりおろし合わせ調味料と合わせます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、２の豚肉を炒めます。色が変わったら人参、玉ねぎを加えて炒めます。しんなりとしたら、チンゲンサイの茎、１の椎茸を加えます。春雨と椎茸の戻し汁も加えて汁気がなくなるまで炒めます。
5. ２のチンゲンサイの茎、３を加えて炒め合わせます。ごま（大さじ１）を加えて混ぜ、器に盛り付けて完成です。

感想

チャプチェ大好きです。韓国の春雨は太くて食べ応えありますが、日本の春雨は旨味を吸ってとっても美味しいですね。ぜひ作ってみます。