１１月２日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は喫茶店メニューを自宅でも作れるレシピ「ナポリタン」と「たらこスパゲッティ」を紹介します。
「ナポリタン」の美味しさの秘訣は玉ねぎをよく炒めて甘みを出します。具材にケチャップを絡めて喫茶店の味を引き出します。
ナポリタンの材料（２人分）
- スパゲッティ（１６０g）・・太さ１.９mm
- 薄切りハム（３枚）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ピーマン（大１個）
- マッシュルーム（５０g）・・缶詰/スライス
- バター（２５g）
- 粉チーズ（適量）
- ホットペッパーソース（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
合わせ調味料
- トマトケチャップ（大さじ４）
- ウスターソース（大さじ１）
ナポリタンの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）は縦に薄切りにします。ピーマン（大１個）は縦半分に切ってヘタと種を除き、横に千切りにします。ハム（３枚）は半分に切ってから５mm幅に切ります。マッシュルーム（５０g）は缶汁を切ります。
- 鍋に湯約１.５リットルを沸かして、塩（大さじ１弱）を入れます。塩の量は湯の１％が目安です。スパゲッティ（１６０g）を広げ加えて、菜箸で静かに沈めます。中火にして袋の表示時間を目安に茹でます。茹で上がったら茹で汁大さじ２を取り分けてザルにあげます。
- フライパンにバター（２５g）を入れて中火にかけ、半分溶けたら玉ねぎを加えて炒めます。しんなりとしたらハム、マッシュルームを加えて約２分間炒めます。
- 中央をあけて合わせ調味料を加えて混ぜ、全体に混ぜます。２の茹で汁を加えてさらに混ぜます。
- ピーマンを加えてサッと炒めます。スパゲッティが茹で上がっていない場合は一旦火を止めます。
- 茹でたスパゲッティを加えて手早く混ぜます。トングを使うと混ぜやすいです。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
- 器に盛り付けてお好みで粉チーズ（適量）、ホットペッパーソースを添えて完成です。
感想
ナポリタンを作ったことがないのでぜひ自宅でも美味しく作りたいです。休日のランチにぴったりですね。