１１月３日（火）の「きょうの料理」は、「薄切り肉」を使ったレシピを料理研究家の「上田淳子」さんが紹介してくれます。
「ビーフストロガノフ」はロシア料理の王道。何時間も煮込むイメージがありますが、たった１０分で作ります。ご飯にかけていただきます。
ビーフストロガノフの材料（２人分）
- 牛切り落とし肉（２００g）・・赤身
- 玉ねぎ（１/２個）
- マッシュルーム（１パック）
- トマトの水煮（１/２缶）・・カットタイプ/２００g
- パプリカパウダー（大さじ１/２）
- 生クリーム（カップ１/２）・・乳脂肪３０％以上
- ご飯（３００g）・・温かいもの
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- バター（１０g）
- サラダ油（大さじ１）
- オリーブオイル（大さじ１/２）
ビーフストロガノフの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）は２mm厚さの薄切りにします。マッシュルーム（１パック）は５m厚さの薄切りにします。牛肉（２００g）は大きければ食べやすく切ります。塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を絡めます。
- フライパンにバター（１０g）を強めの中火で熱します。溶けて泡立ってきたら１の牛肉を広げ入れます。両面を焼いて取り出します。
- ２のフライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、１の玉ねぎとマッシュルームを入れしんなりとするまで１〜２分間炒めます。トマトの水煮（２００g）、パプリカパウダー（大さじ１/２）を加えて蓋をして柔らかくなるまで２分間ほど煮ます。
- ご飯（３００g）にオリーブオイル（大さじ１/２）、塩（少々）、コショウ（少々）を絡めて器に盛り付けます。３に生クリームと２の牛肉を加えて、一煮立ちさせます。煮汁がトロッとしたら塩（少々）、コショウ（少々）で味を調え器に盛り付けます。お好みで分量外のパプリカパウダーをふり完成です。
感想
１０分で本格的なビーフストロガノフが作れますね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。