陳建一の豚肉とたけのこの高菜炒め/きょうの料理

１１月４日（水）の「きょうの料理」は「薄切り肉で１０分おかず」レシピを中華料理の達人「陳建一」さんが紹介してくれます。

「豚肉とたけのこの高菜炒め」は、炒めた高菜漬けの旨味とたけのこの食感が美味しい炒め物です。

豚肉とたけのこの高菜炒めの材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉（１００g）
• 茹でたけのこ（１００g）
• 高菜漬（５０g）
• ネギ（２０g）
• 赤唐辛子（１本）
• サラダ油（適量）
• ごま油（適量）

豚肉下味

• 酒（大さじ１）
• 醤油（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（少々）
• 片栗粉（大さじ１）
• サラダ油（大さじ１/２）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 砂糖（少々）
• コショウ（少々）

豚肉とたけのこの高菜炒めの作り方

1. 豚肉（１００g）は細切りにしてボウルに入れ、豚肉下味の調味料を順に加えて揉み込みます。
2. 高菜漬（５０g）、ネギ（２０g）はみじん切りにします。赤唐辛子（１本）は種を除き小口切りにします。たけのこ（１００g）は細切りにしてサッと茹でくせを取り、水にとって水気をきります。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、１の肉をほぐしながら炒め、色が変わったら取り出します。２のたけのこも軽くいりつけて水分を飛ばし取り出します。
4. 再びサラダ油（大さじ１）を中火で熱し
5. 高菜漬、赤唐辛子を入れて炒めます。香りが出たら３を戻し入れ合わせ調味料をを順に加えてサッと炒め合わせます。仕上げにごま油（小さじ１）を加えて一混ぜし、火を止めます。

感想

今回は高菜漬を使いましたがザーサイでもいいそうですよ。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。