１１月４日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジらいふ」は、「ねぎ」が特集されました。ねぎは地域で好みが違い白ネギをこのむ関東以北、青ネギの種類が豊富な関西以南に分かれます。白ネギはビタミンCやミネラルが豊富、青ネギはβカロテンが豊富な緑黄色野菜になります。そんな「ねぎ」を使ったレシピを紹介します。
「ねぎ油」は作っておくと料理の味付けや風味づけに使えてとっても便利です。お餅に乗せれば「ねぎもち」になります。
ねぎ油の材料（２人分）
- ねぎ（１本）
- 細ねぎ（４〜５本）
- ごま油（大さじ２）
- 塩（小さじ１/２）
ねぎ油の作り方
- ねぎ（１本）はみじん切りにして、細ねぎ（４〜５本）は小口切りにします。
- ボウルにごま油（大さじ２）、塩（小さじ１/２）を入れ混ぜ、１を加えて和えます。
もちねぎの作り方
- 角切りもち２個をサッとゆで、ねぎ油を絡めます。お好みで醤油を垂らしていただきます。
感想
ねぎ油は豚しゃぶもちや冷奴、焼きなす、蒸し鶏にもオススメです。スープに加えれば風味付けになります。