１１月６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬の「サバ」を使って「サバのイタリアンソテー」のレシピを紹介します。
サバにバジルを挟んでおしゃれに仕上げます。バジルの香りにベーコンの旨味をプラスして、ハニーマスタードの酸味と甘みがとってもよく合います。フレッシュトマトソースが爽やかさを演出します。
サバのイタリアンソテーの材料（２人分）
- サバ（２切れ）・・切り身
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- トマト（１個）
- ニンニク（２かけ）
- ベーコン（１枚）
- バジル（５枚）
- オリーブオイル（大さじ２）
ハニーマスタード
- 粒マスタード（大さじ１/２）
- はちみつ（大さじ１/２）
サバのイタリアンソテーの作り方
- サバ（２切れ）は背側の厚みのある部分に切り目を入れて、やや強めに両面塩（適量）、コショウ（適量）をふります。
- トマト（１個）はヘタを除きざく切りにします。ニンニク（２かけ）は１かけは半割りにして潰し、残りはみじん切りにします。
- ベーコン（１枚）はみじん切りにして、バジル（５枚）はちぎってボウルに入れ、ハニーマスタードの材料を加えて混ぜ合わせます。１のサバの切れ目に等分に挟みます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）の大さじ１と２の潰したニンニクを入れて熱し、３を並べて両面で５〜６分間かけてしっかりと焼きます。
- 別のフライパンに残りのオリーブオイルと２のみじん切りニンニクを入れて火にかけます。香りが立ってきたらトマトを入れ炒めて水分がほぼなくなったら、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調えます。
- ４を器に盛り付けて、５のソースをかけていただきます。
感想
ハニーマスタードのソースを中に入れて外にかけたトマトソースがとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。