伝説の家政婦！志麻さんのV６井ノ原感動の３時間１５品レシピ/沸騰ワード１０

１１月６日（金）の「沸騰ワード１０」は「伝説の家政婦！志麻」さんが映画「４６１個のお弁当」で主演した「V６井ノ原」さん、女優「映美くらら」さんと「阿部純子」さんのリクエストにこたえます。

井ノ原さんのリクエストは「コロッケ」と「冷めても美味しいお弁当おかず」。映美さんのリクエストは「うなぎ」を使った料理。阿部さんのリクエストは梅干し料理をリクエストしました。

志麻さんの３時間１５品レシピ

・柿と春菊のサラダ

柿とりんごを細切りして、春菊はザクッと切ります。塩、コショウをふり、バルサミコを加えて和えます。

・コロッケ

1. じゃがいもは洗って、ラップをかけ電子レンジで加熱します。
2. 玉ねぎはみじん切りします。フライパンに油、みじん切り玉ねぎ、バター（１かけ）加えて炒めます。合挽き肉を加えて、塩をしっかり目にふり、砂糖（少々）を加えて炒めます。
3. １のじゃがいもの皮を熱いうちにむきボウルに２と一緒にいれフォークで潰しながら混ぜ合わせます。
4. 丸型に成形します。小麦粉、卵液、パン粉をまぶします。
5. 少量の油で揚げ焼にします。焼き色がついたら返してバター（１かけ）を加えてさらに揚げ焼ます。
6. バナナは２本皮をむいてすりおろし、１本は醤油を加えて潰して混ぜ合わせます。もう１本はソースを加えて潰して混ぜ合わせます。
7. ２種類のソースをつけていただきます。

・カリフラワーの豆腐グラタン

1. カリフラワーは小房に分けて茹でます。
2. 電子レンジでバターを溶かします。
3. ボウルに絹豆腐を入れ泡立て器で潰します。片栗粉（少々）を加えて混ぜます。２の溶かしバターを加えてさらに混ぜます。
4. 耐熱容器に玉ねぎとカリフラワーを並べ、３の豆腐ソースをかけ、ピザ用チーズをのせます。
5. オーブンで焼き目がつくまで焼きます。

・うなぎの赤ワイン煮

1. 玉ねぎはくし形切りして、人参は２cm幅の輪切り、マッシュルームは半分に切ります。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し１を炒めます。
3. 野菜がしんなりとしてきたら、赤ワインを加えて、はちみつを加えて煮込みます。
4. うなぎを５等分に切って３に入れ煮ます。
5. うなぎのタレを加え煮込みます。
6. お皿に盛り付けて、刻んだパセリを散らします。

・里芋とホタテのマカロニフリット

1. マカロニは袋の表示時間通りに茹でミキサーで撹拌しボウルに入れます。
2. 里芋は洗って電子レンジで加熱し柔らかくし、皮をむいて一口大に切ります。
3. ２の里芋に１のマカロニをつけて揚げ焼きにします。ホタテもマカロニの衣をつけて揚げ焼にします。
4. おやつ感覚でいただけます。

・ひき肉と卵の油揚げ包み

1. ひき肉と豆腐、塩、コショウ、片栗粉を入れ豆腐を潰しながら混ぜます。
2. 油揚げは菜箸で伸ばし、半分に切って開きます。
3. ２に１の肉だねを詰めます。卵を入れつまようじで止めます。
4. 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ香りをだし、トマト缶、水、塩、コショウ、砂糖を加えて煮ます。
5. ４に３を入れ１５分間煮込みます。
6. お弁当にオススメのおかずです。

・カボチャのポタージュ

1. 玉ねぎスライスと薄切りにしたカボチャをバターで炒めます。
2. 塩、コショウをした鶏手羽元を１にいれ、水を加えて煮込みます。
3. 鶏肉は取り出して、玉ねぎとカボチャをスープごとミキサーで撹拌します。
4. 鶏肉は骨からお肉をほぐします。
5. ３を盛り付けて、お肉とパセリをのせます。

・すき焼き風ローストビーフ

1. 牛ブロック肉は、包丁で切れ目を数カ所入れ中にニンニクを押し込みます。
2. 塩、コショウをふり、フライパンで表面を焼きます。
3. 同じフライパンで食べやすく切った、白菜、椎茸、人参、長ネギを入れ炒め、その上に牛肉をのせます。醤油をかけ蓋をして蒸し焼きにします。
4. お皿に野菜を盛り付けて、牛肉はスライス切りして野菜の上にのせます。

・揚げごぼうの佃煮

1. ごぼうは洗ってみじん切りにします。ざるにとって洗い、水気を拭き多めの油で揚げます。
2. みじん切り生姜を加えて生姜の香りが立ったらザルにとって油を切り、鍋に戻して醤油と砂糖を加えて炒めます。
3. 冷たいご飯にのせて食べると美味しいです。

・洋風ぶり大根

1. 大根は輪切りにして皮をむきます
2. 鍋に水を入れ、コンソメを入れて１の大根を入れ煮ます。
3. ぶりは塩、コショウ、小麦粉をまぶしオリーブオイルを熱したフライパンで焼きます。はちみつを加えてなじませます。
4. お皿にコンソメで煮た大根をのせ、３のぶりを盛り付けて、ねぎをのせます。
5. 回りにソースとオリーブオイルを飾ります。

・北京風酢豚

1. 赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンはざく切りにして、玉ねぎは大きめのくし形切りにします。
2. フライパンに油を熱し１を入れ炒めます。
3. 豚ヒレ肉は一口大に切り、塩、コショウ、砂糖、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶし揚げ焼にします。
4. 鍋に黒酢、醤油、砂糖、酒、水を合わせ火にかけます。
5. 片栗粉は黒酢で溶いて４に加えとろみをつけます。
6. ５に２の野菜と３の豚肉を入れてからめ、お皿に盛り付けます。

・梅鍋

1. 梅干しは４個の種を除き細かく刻みます。
2. 鍋に出汁パック２袋を入れて加熱して出汁をとり、１の梅干しを加えます。
3. 大根、人参、白菜、長ネギ、椎茸は細切りにしてしゃぶしゃぶして食べる感じにします。
4. 豚バラしゃぶしゃぶ用肉を入れ野菜をたっぷりと包みいただきます。

・梅パッタイ

・ミートロール

1. ひき肉をパイ生地に包みフライパンで焼きます。お弁当にもオススメです。

・カリフラワーのオーブン焼き

1. カリフラワーにカレー粉をまぶしオーブンで焼きます。

感想

今回も志麻さんの技がすごかったですね。個人的にコロッケと梅鍋をぜひ作ってみます。