１１月９日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、喫茶店メニューで昔懐かしい「サンドイッチ」のレシピを紹介します。
「卵サンド」は黄身はつぶしてマヨネーズで和えてペースト状にします。そこに刻んだ卵白を混ぜてワンランクアップしたたまんごサンドです。
卵サンドの材料（２人分）
- サンドイッチ用の食パン（６枚）・・耳なし
- 卵（３個）
- マヨネーズ（大さじ４）
- バター（１０g）
- 練りがらし（小さじ１/２）
- パセリ（適量）
- コショウ（適量）
卵サンドの作り方
- 卵（３個）とバター（１０g）は冷蔵庫から出して常温に戻します。
- 小さめの鍋に卵を入れかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかけます。煮立ったら弱火にして約１１分間茹でます。すぐに水にとり、粗熱が取れたら殻にヒビを入れ水につけながら殻をむきます。水につけるとむきやすいです。
- ゆで卵は白身と黄身に分けて、まな板にペーパータオルを敷き、白身を粗く刻みます。
- ボウルにマヨネーズ（大さじ４）、コショウ（少々）、黄身を入れスプーンで潰し、混ぜ合わせます。白身を加えてさらに混ぜます。
- 小さな容器にバターと練り辛子（小さじ１/２）を入れ、よく混ぜます。
- パンの片面にからしバターを塗り３枚に４を等分にのせ広げます。残りのパンをからしバターを塗った面を下にしてのせます。
- 手で押さえてなじませ、水濡らしたペーパータオルを絞ってかぶせ約５分間置いてなじませます。濡らしたペーパータオルをかぶせるとパンが乾燥しにくい。
- ペーパータオルを外して、指でパンを押さえながら半分に切ります。１回切るごとに濡れ布巾で包丁を拭くと切りやすい。器にもり、パセリを添えて完成です。
感想
卵サンドとっても美味しいですね。ぜひ作ってみます。