１１月１０日（火）の「きょうの料理」は、「伝説の家政婦」の「タサン志麻」さんが昨日と今日の２日間「秋の食卓」レシピを紹介してくれます。２日目の今日は「じゃがいも」が主役のレシピを紹介します。
「カリカリじゃがいもと鶏のソテー」は、塩とコショウだけで味付けをして皮ごと蒸したじゃがいもを存分に味わえます。表面はカリッと中はねっとりの食感でいただきます。
カリカリじゃがいもと鶏のソテーの材料（２人分）
- じゃがいも（２個）
- 鶏もも肉（大１枚）
- さやいんげん（５〜６本）・・両はしを切って３等分に切る
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- オリーブオイル（大さじ１）
カリカリじゃがいもと鶏のソテーの作り方
- じゃがいも（２個）はよく洗って、皮ごとラップで１個ずつ包みます。６００wの電子レンジに３分間加熱し、上下を返してさらに３分間加熱します。粗熱が取れたらラップを外して皮をむき一口大に切ります。
- 鶏肉（大１枚）は水気がしっかりと拭き、一口大に切って両面に塩（３〜４つまみ）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）をひき、２の皮を下にして並べます。中火にかけ４ふんかんほど動かさずに焼きます。焼き色がついたら、上下を返して端に寄せ空いたところに１のじゃがいもを加えます。動かさずに２〜３分間焼き、焼き色がついたらじゃがいもの上下を返します。全体がカリカリになったらさやいんげんを加えてサッと炒め合わせます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。外側カリカリのじゃがいもが最高ですね。ぜひ作ってみます。