さわらのソテートマト焦がしバターソース/ノンストップ

１１月１１日（火）の「ノンストップ」は、人気動画レシピサイト「クラシル」からこの時期旬を迎える「さわら」を使ったレシピを紹介します。「さわら」は「鰆」と書きますが、秋から冬にかけてももう一度旬を迎えます。

「さわらのソテートマト焦がしバターソース」はさわらをふっくらと焼き上げてフレンチ風に仕上げます。焦がしバター醤油の風味が食欲をそそります。

さわらのソテートマト焦がしバターソースの材料（２人分）

• さわら（２切れ）・・切り身
• 塩（小さじ１/４）
• ミニトマト（６個）
• ニンニク（１かけ）
• オリーブオイル（大さじ２）
• バター（３０g）
• ベビーリーフ（適量）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１/４）
• 黒コショウ（小さじ１/４）

さわらのソテートマト焦がしバターソースの作り方

1. さわら（２切れ）に塩（小さじ１/４）をふり１０分間ほどおき、ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。
2. ミニトマト（６個）は、ヘタを除き４等分に切ります。ニンニク（１かけ）は潰します。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）、２のニンニクを入れ中火に熱し、香りがたったら１の皮目から入れて焼きます。
4. さわらが反り返らないようにヘラなどで押さえ、時々オイルをかけながら５分間ほど焼きます。身が白くなったら表裏を返し、弱火にして火が通るまで２分間ほど焼き取り出します。
5. ４のフライパンの汚れをペーパータオルで軽く拭き、バター（３０g）を入れて中火で熱し、茶色く色づいてきたら火を止めます。２のミニトマト、合わせ調味料を加えて混ぜ、全体になじませます。
6. 器にベビーリーフとともに盛り付けて４を盛り、５をかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。さわらは淡白なのでバターとの相性も抜群ですね。ぜひ作ってみます。