１１月４日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジらいふ」は、「ねぎ」が特集されました。ねぎは地域で好みが違い白ネギをこのむ関東以北、青ネギの種類が豊富な関西以南に分かれます。白ネギはビタミンCやミネラルが豊富、青ネギはβカロテンが豊富な緑黄色野菜になります。そんな「ねぎ」を使ったレシピを紹介します。
「焼きねぎのアーモンドマリネ」はじっくりと焼いて甘みを出したねぎはこんがりとトロトロに！山椒とアーモンドの香ばしさが甘さを引き立てます。ねぎは太めがオススメです。
焼きねぎのアーモンドマリネの材料（２人分）
- ねぎ（２本分）・・白い部分
- アーモンドスライス（大さじ１）
- めんつゆ（少々）・・ストレート
- 粉山椒（少々）
- サラダ油（）
焼きねぎのアーモンドマリネの作り方
- ねぎ（２本分）は３cm長さに切ります。
- フライパンにアーモンド（大さじ１）を入れ軽く色づくまでからいりし、取り出します。
- ２のテーブルを拭きサラダ油（少々）をひき、１を並べて中火で焼きます。全体にこんがりと焼き色がつくまでじっくりと焼き、めんつゆ（少々）をふり火を止めます。器に盛り付けて２のアーモンドを散らして粉山椒をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。アーモンドとの相性が抜群なんですって。ぜひ作ってみます。