栗原はるみの揚げ春雨のサラダ/きょうの料理

１１月１１日（水）の「きょうの料理」は「栗原はるみのおいしいきっかけ」。本日は「揚げさばのにらソース」、「鶏むね肉とチンゲンサイの中華炒め」、「揚げ春雨のサラダ」のレシピを紹介します。

「揚げ春雨のサラダ」は、残った野菜と春雨で楽しい１品になります。はるみさんが結婚したばかりの頃よく作ったそうですよ。バリバリの春雨を崩してよく混ぜたタレをかけていただきます。

揚げ春雨のサラダの材料（４人分）

• 乾燥春雨（５０g）
• きゅうり（２本）
• 人参（１本）
• 揚げ油（適量）

タレ

• 醤油（大さじ４）
• 砂糖（大さじ２）
• ごま油（大さじ１）

揚げ春雨のサラダの作り方

1. きゅうり（２本）は斜め薄切りにしてから千切りにします。人参（１本）は５〜６cm長さの斜め切りにしてから千切りにします。春雨（５０g）は長ければ料理バサミで半分に切ります。タレの材料は混ぜ合わせておきます。
2. 揚げ油（適量）を強火で熱し、十分に熱くなったら春雨を入れます。白く膨らんで芯がなくなるまで揚げ手早く引き上げて油をよく切ります。
3. きゅうりと人参は軽く混ぜて器に盛り付け、春雨をふわっとのせ、食べる直前にタレをかけて完成です。

感想

カリカリの春雨がとっても美味しそうですね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。