１１月１７日（火）の「NHKあさイチ」では、春菊が特集されました。春菊は火を通しすぎることで苦味などが出てしまうので加熱時間に注意するのがポイントです。その春菊を使ったレシピを、大人気の一つ星フレンチシェフ、「鳥羽周作」さんが紹介してくれます。箸が止まらない「春菊の無限パスタ」に、シャキシャキ感がたまらない「春菊とタコのサラダ」、さらには、春菊が苦手な人にこそ味わってほしい「春菊のたまご丼」のレシピを紹介します。
「春菊とタコのエスニック風サラダ」は、春菊の茎は斜め切りにして食感も美味しくいただきます。
春菊とタコのエスニック風サラダの材料（１人分）
- 桜エビ（５g）
- 茹でタコ（８０g）
- ケッパー（２g）
- 春菊（３本）
- オリーブオイル（小さじ１）
- リンゴ酢（小さじ１）
- はちみつ（小さじ１/２）
- 塩（少々）
- ごま油（ひと回し）
- ごま（適量）
春菊とタコのエスニック風サラダの作り方
- フライパンに桜エビ（５g）を入れ中火で炒ります。
- 茹でタコ（８０g）は食べやすい大きさに切ります。
- ケッパー（２g）は粗く刻みます。
- 春菊（３本）は葉を取り一口大に切ります。茎は斜め切りにします。
- ボウルに２のタコ、３のケッパーを入れ、オリーブオイル（小さじ１）、リンゴ酢（小さじ１）、はちみつ（小さじ１/２）、塩（少々）を加えて混ぜ合わせます。
- ５に４の春菊を加えて３回ほど混ぜ、桜エビを加えます。
- お皿に盛り付けて、ごま油（ひと回し）、ごま（適量）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ほうれん草より春菊の方が栄養も満点なのでぜひ食べたいですね。