尾身奈美枝のたらソテーバルサミコソース＆マリネ/NHKあさイチ

１１月１７日（火）の「NHKあさイチ」「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「尾身奈美枝」さんが旬の「たら」と「春菊」を使ったレシピを紹介します。

「たらソテーバルサミコソース」はルサミコ酢、はちみつなどを煮詰めて、甘酸っぱいソースに。盛りつけたたら、水菜、春菊、りんごに熱々のソースをかけていただきます。「かぶとゆずのマリネ」を箸休めに作ります。

たらソテーバルサミコソースの材料（２人分）

• 生ダラ（２切れ）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 小麦粉（大さじ１）
• バター（１０g）
• オリーブオイル（大さじ１/２）
• 水菜（５０g）
• 春菊（２０g）
• りんご（１/６個）
• バター（２０g）
• 、バルサミコ酢（大さじ２・１/２）
• 醤油（小さじ２/３）
• はちみつ（小さじ１・１/２）

たらソテーバルサミコソースの作り方

1. 生ダラ（２切れ）はそれぞれ３等分に切ります。塩（適量）、コショウ（適量）を両面に強めにふります。
2. ポリ袋に１のタラを入れ、小麦粉（大さじ１）を加えて口を閉じふって全体にまぶします。
3. フライパンにバター（１０g）、オリーブオイル（大さじ１/２）を加えて中火にかけ、２のタラの皮目を下にして並べ焼きます。全体に色がつくまで４〜５分間焼きます。
4. 水菜（５０g）、葉の部分の春菊（２０g）は３cm長さに切ります。りんご（１/６個）は皮付きのまま３mm厚さのいちょう切りにします。お皿に盛り付けます。
5. ４に３のタラをのせます。
6. 同じフライパンを軽く拭き、弱火にかけバター（２０g）を入れ、バルサミコ酢（大さじ２・１/２）、醤油（小さじ２/３）、はちみつ（小さじ１・１/２）を加えます。中火にしてとろみが出るまで煮詰めます。
7. ５に６をかけ完成です。

かぶとゆずのマリネの材料（２人分）

• かぶ（３個）
• 塩（小さじ１/２）
• ゆず（１/２個）
• はちみつ（大さじ１・１/３）

かぶとゆずのマリネの作り方

1. かぶ（３個）は皮付きのまま５mm厚さの半月切りにします。塩（小さじ１/２）をふり５分間おきます。
2. ゆず（１/２個）は、皮ごと３〜５mm厚さのいちょう切りにします。
3. １に２のゆず、はちみつ（大さじ１・１/３）を加えてはちみつとゆずを合わせてから、全体をもみます。
4. お皿に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。たらは鍋しか本当に思いつかない食材ですが、こんがりと焼いてソースが美味しいととっても美味しそうですね。