シャウ・ウェイの本格鯛だしラーメン/news every

１１月１７日（火）の「news every」は、中華料理店店主の「シャウ・ウェイ」シェフが寒い日にピッタリの「簡単アツアツ中華」のレシピを紹介してくれます。

「本格鯛だしラーメン」は鯛の頭で出汁をとりラーメンを作ります。スープを作っておけばアレンジもできますよ。

本格鯛だしラーメンの材料（４人分）

本格鯛だしラーメンの作り方

1. 鯛の頭（１匹分）は半分に切っておきます。キッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取ります。
2. フライパンに油（大さじ１）と薄切り生姜（３枚）を加えて焼きます。途中出てきた脂を拭き取ります。
3. 鯛がかぶるくらいの水を注ぎ、万能ネギの下の部分（適量）と薄切り生姜（１枚）を入れ沸騰させます。
4. 料理酒（大さじ２）を加えて蓋をして中火で２０分間煮込みます。
5. 大根の千切り（１/４本）、椎茸（４枚）、ざく切り白菜（３枚）、豆腐（１丁）は手でちぎって加えます。
6. 塩（小さじ１）、コショウ（少々）、鶏がらスープの素（小さじ２）を加えて牛乳（５０cc）を加えて煮ます。
7. かために茹でた生ラーメンを加えて煮込みます。
8. お皿に盛り付けていただきます。
9. スープにご飯と溶き卵を加えて煮込めば鯛雑炊にもなります。

感想

とっても美味しそうですね。これから寒い日にピッタリですね。ぜひ作ってみます。