松村眞由子のかぼちゃすいとん/NHKあさイチ

１１月１８日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、寒い時期におすすめ、かぼちゃの甘みと色を生かした「かぼちゃすいとん」レシピを料理研究家の「松村眞由子」さんに紹介していただきます。

かぼちゃは電子レンジで加熱して、つぶし、小麦粉と混ぜて、すいとんをつくります。おいしい旬の根菜里芋、ごぼう、椎茸などをたっぷり、そして豚肉も入れた鍋の汁に温かみのある黄色いすいとんを加え、ほかほかに。滋味深い野菜の甘み、一品で栄養バランスのよい、主食にもなる具だくさんのすいとんです。

かぼちゃすいとんの材料（２〜３人分）

• かぼちゃ（１００g）
• 里芋（２個）
• 塩（少々）
• ごぼう（２０cm）
• 生椎茸（３枚）
• こんにゃく（８０g）
• 長ネギ（１/２本）
• だし（５００ml）
• 塩（小さじ１/６）
• 豚バラ肉（８０g）
• 塩（適量）
• 酒（少々）
• 小麦粉（６０g）
• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）

かぼちゃすいとんの作り方

1. かぼちゃ（１００g）はタネを除き水で濡らしラップで包み６００wの電子レンジで２分間加熱します。
2. 里芋（２個）は皮をむき１cm厚さの輪切りにし、塩（少々）で揉みます。ごぼう（２０cm）は皮をこそげささがきにして水にさらして水気をきります。
3. 生椎茸（３枚）は石づきを除き４等分にします。こんにゃく（８０g）はスプーンで食べやすくちぎっておきます。長ネギ（１/２本）は白い部分は１cm幅に切り、青い部分は小口切りにします。
4. 鍋にだし（５００ml）を中火にかけ、塩（小さじ１/６）を加えて、里芋、ごぼう、椎茸、こんにゃくを入れます。
5. 豚バラ肉（８０g）は２cm幅に切り、塩（少々）、酒（少々）をまぶします。４にほぐしながら加えてアクが出たら取り除きます。
6. 蓋をずらして中火にして１０分間加熱します。
7. １のかぼちゃの皮を取り除きます。熱いうちにラップの上から柔らかくつぶします。ボウルに入れ小麦粉（６０g）、塩（少々）を加えて混ぜ合わせます。水（大さじ３〜５）を様子をみながら数回に分けて加えます。ヘラからとろ〜りと落ちる程度の硬さにします。
8. ６に醤油（大さじ１）、みりん（大さじ１）、ネギの白い部分を加えます。
9. ７をスプーンですくって、外側に入れていきます。中火にしてさらに２〜３分間煮ます。
10. お椀に盛り付けて、小口切りネギを盛り付けていただきます。

感想

すいとん昔母が作ってくれました。小麦粉のすいとんですがもちもちしてとっても美味しかったのを覚えています。根菜をたっぷりと入れると美味しいですね。ぜひ作ってみます。