１１月１８日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「ゆーママ」こと「松本有美」さんが小麦粉活用レシピを紹介します。
「２種のほっこりスコーン」は外はサックリと中はふんわりと冷めても美味しいスコーン。２種類の味わいで朝食にもおやつにも重宝します。
２種のほっこりスコーンの材料（２種類×４個分）
- 無塩バター（５０g）・・１cm角に切る
- 板チョコレート（適量）・・ブラック/小さく割る
- クリームチーズ（適量）・・１.５cm角に切る
- ブルーベリージャム（適量）・・市販のもの
生地
- 小麦粉（カップ２）
- 砂糖（大さじ３）
- ベーキングパウダー（大さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
卵液
- 卵（１個）
- 無糖プレーンヨーグルト（大さじ５）
２種のほっこりスコーンの作り方
- ボウルに生地の材料を入れ泡だて器でよく混ぜます。バター（５０g）を加えて指で擦り合わせながらポロポロの状態にします。
- １に混ぜ合わせた卵液を加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ軽くまとめます。
- オーブン用の紙を敷いた天板に２をのせ、分量外の小麦粉（適量）をふりながら、手で直径１５cm、２cm厚さの円形に整えます。フライ返しなどで水をつけながら放射状に８等分に切り半分にチョコレート（適量）、もう半分にクリームチーズ（適量）を軽く埋め込むようにのせます。１８０度に温めたオーブンで１８分間ほど焼きます。お好みでブルーベリージャムを添えて完成です。
感想
スコーンは生地の材料をフードプロセッサーに入れても生地を作ることができます。自分で作る焼きたてのスコーンはとっても美味しいですね。