ゆーママの焼きショーロンポー風肉まん/きょうの料理

１１月１８日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「ゆーママ」こと「松本有美」さんが小麦粉活用レシピを紹介します。

「焼きショーロンポー風肉まん」は、フライパンで作るのに本格的！肉ダネに味をつけているので、何もつけずにいただけます。

焼きショーロンポー風肉まんの材料（４個分）

• ごま油（大さじ１）

生地

• 小麦粉（カップ１）
• ベーキングパウダー（大さじ１）
• 塩（ひとつまみ）
• サラダ油（大さじ１/２）
• 熱湯（１２０ml）

肉ダネ

• 豚ひき肉（５０g）
• みじん切り玉ねぎ（１/２個分）
• 醤油（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１）

焼きショーロンポー風肉まんの作り方

1. 肉ダネを作ります。ボウルに肉ダネの材料を入れ手でよく混ぜ合わせます。
2. 耐熱ボウルに小麦粉（カップ１）、ベーキングパウダー（大さじ１）、塩（ひとつまみ）を入れ泡立て器でよく混ぜます。
3. ２にサラダ油（大さじ１/２）、熱湯（１２０ml）を加えて大きめのスプーンでダマがなくなるまで混ぜます。ボウルにピッチリとラップをかぶせ、そのまま室温で１０分間おきます。
4. 分量外の小麦粉（適量）を薄くふった台の上に３を取り出して、手で直径１０cmの円形に整えます。包丁などで４等分にして、それぞれ手で丸めます。
5. ４を麺棒で直径１０cmに丸く伸ばし、中央に肉ダネの１/４量をのせます。
6. 生地を４方向から中央に向かってつまみます。さらに４つの角を中央に向かってつぶすようにキュッとつまんで閉じます。同様に４個作ります。
7. フライパンにフライパンのアルミ箔を敷き、６の間隔をあけて並べます。アルミ箔の下に水４０mlを注ぎ、蓋をして弱めの中火で８〜１０分間蒸し焼きにします。
8. 蓋を外して、ごま油（大さじ１）をアルミ箔の上に回しいれ、弱火で焼き色がつくまで焼きます。

感想

肉まんの肉ダネを市販のあん２００gに変えれば同じ作り方であんまんも作れるそうですよ。味が付いているので気軽に食べれますね。