新谷友里江の雑穀と豚だんごの生姜スープ/きょうの料理

１１月２３日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「新谷友里江」さんが、腸活やダイエットに役立つ「雑穀」を使ったレシピを紹介します。

「雑穀と豚だんごの生姜スープ」は、雑穀ミックスえを具としたボリューム満点の一品。スープにすれば雑穀ミックスの浸水や下ゆでが不要です。

雑穀と豚だんごの生姜スープの材料（２人分）

• 雑穀ミックス（３０g）
• 豚ひき肉（１５０g）
• 小松菜（１/２わ）
• 生椎茸（２枚）
• 千切り生姜（１かけ分）
• 醤油（小さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

豚肉の下味

• 酒（大さじ１/２）
• 片栗粉（大さじ１/２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

合わせ調味料

• 水（カップ２・１/２）
• 酒（大さじ１）
• 中国風顆粒チキンスープの素（小さじ１）

雑穀と豚だんごの生姜スープの作り方

1. 小松菜（１/２わ）は５cm長さに切ります。椎茸（２枚）は石づきを切り落とし、５mm厚さに切ります。
2. ボウルにひき肉（１５０g）と下味の材料をよく混ぜて、６等分にして丸めます。
3. 鍋に合わせ調味料を中火で煮立たせ、２を加えます。アクが出たら除き、雑穀ミックス（３０g）、千切り生姜（１かけ分）を加えて、蓋をして１０分間ほど煮ます。
4. １を加えて中火にして、再び煮立ったら弱火にしてさらに２〜３分間煮ます。小松菜と椎茸がしんなりとしたら、醤油（小さじ１）、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。

感想

雑穀を加えるのでとっても食べ応えがありますね。朝ごはんにもぴったりですね。ぜひ作ってみます。