新谷友里江の雑穀ハンバーグ /きょうの料理

１１月２３日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「新谷友里江」さんが、腸活やダイエットに役立つ「雑穀」を使ったレシピを紹介します。

「雑穀ハンバーグ」はプチプチとした雑穀の食感が楽しいハンバーグです。食感が美味しく噛む回数も増えるので満腹感を感じます。

雑穀ハンバーグの材料（２人分）

• 雑穀ミックス（３０g）
• 合挽き肉（２００g）
• 玉ねぎ（１/３個）
• 大根おろし（１/６本分）・・軽く水気をきります
• ポン酢醤油（適量）
• 水菜（適量）
• ミニトマト（適量）
• サラダ油（大さじ１/２）

肉ダネの合わせ調味料

• 溶き卵（１/２個）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（少々）
• ナツメグ（少々）

雑穀ハンバーグの作り方

1. 鍋にたっぷりの水と雑考ミックス（３０g）を入れ１０分間ほど置き、中火にかけます。沸騰したら弱火にして１５分間茹でます。ザルにあげて水気をきり、粗熱を取ります。玉ねぎ（１/３個）はみじん切りにします。
2. ボウルにひき肉（２００g）、肉ダネの合わせ調味料を加えてよく練り混ぜます。玉ねぎ、１の雑穀ミックスを加えてさらに混ぜ、２等分にして小判形に整えます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、２を３〜４分間焼きます。焼き色がついたら上下を返して蓋をし、弱火にして６分間ほど蒸し焼きにします。火が通ったら器に盛り付けて、大根おろし（１/６本）をのせ、ポン酢醤油（適量）をかけ、４〜５cm長さに切った水菜、ミニトマトを添えて完成です。

感想

食感もとっても美味しい雑穀ですね。ぜひ作ってみます。