１１月２３日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「新谷友里江」さんが、腸活やダイエットに役立つ「雑穀」を使ったレシピを紹介します。
「えびと押し麦のピラフ風」は、たっぷりと入った押し麦でヘルシーだけでなくしっとり感の美味しいピラフに仕上げます。
えびと押し麦のピラフ風の材料（３〜４人分）
- 押し麦（９０ml）
- 米（２７０ml）
- むきエビ（１２匹）
- 人参（１/２本）
- 黒オリーブ（１０個）・・種なし
- みじん切りパセリ（適量）
- 片栗粉（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- バター（２０g）
合わせ調味料
- 白ワイン（大さじ１）
- 洋風顆粒スープの素（小さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
えびと押し麦のピラフ風の作り方
- 米（２７０ml）は洗ってザルにあげ、水気をきって炊飯器の内釜に入れます。押し麦（９０ml）、水（カップ２）を加えて３０分間浸水させます。人参（１/２本）は５cm長さ、２〜３mm幅の細切りにします。オリーブ（１０個）は薄切りにします。えび（１２匹）は片栗粉（適量）をまぶしてサッともみ、洗って水気を拭き、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンにバター（２０g）を中火で熱し、えびを炒めバットにあけて粗熱をとります。
- １の内釜に合わせ調味料を加えてサッと混ぜます。２のオリーブをのせ普通に炊きます。炊き上がったらサッと混ぜ１０分間蒸らし、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。器に盛り付けて、みじん切りパセリを散らして完成です。
感想
ピラフ、たまに食べたくなりますね。押し麦を入れてヘルシーに仕上げていいですね。