１１月２４日（火）の「NHKあさイチ」は、「かつおぶし」が特集されました。かつおぶしは空気に触れると香りがなくなるので、使い切りがオススメです。残った場合は空気を抜きジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫に保存するのがおすすめです。本日は鰹節を使ったいつもよりワンランクアップしただしの取り方を紹介します。
「味噌汁用のだし」は顆粒だしに鰹節の小分けパックを加えて作ります。「美味しい鰹だし」は沸騰させずに加熱して作るのがポイントです。
味噌汁用のだしの作り方
- 鍋に水（１リットル）、和風顆粒だしの素（大さじ１強）を加えて火にかけます。
- 顆粒だしが溶けたら火を弱め、ソフト削りの鰹節（２パック９g）を加えます。
- 具材を入れ味噌を溶いていただきます。
美味しい１番だしの作り方
- 鍋に水（１リットル）を沸騰させます。
- 火を止めて、花かつお（１８g）を加えます。
- １〜２分間おきます。
- ザルに紙タオルを敷き、こします。
- １番だしの完成です。
- お吸い物、お雑煮がオススメです。
感想
とっても美味しそうですね。最近は小さめの荒削りの鰹節も販売していて、子供が好きなので夕飯によく登場します。お茶漬け、カップ麺、即席スープなどにも加えるととっても美味しくなるそうですよ。