髙谷亜由の豚薄切り肉のロール白菜トマトスープ/きょうの料理

１１月２４日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「髙谷亜由」さんが、２種類の野菜とお肉で作る満腹おかずスープのレシピを紹介します。

「豚薄切り肉のロール白菜トマトスープ」は、ロールキャベツならぬロール白菜。中にしのばせたチーズとトマトスープが相性抜群です。

豚薄切り肉のロール白菜トマトスープの材料（２人分）

• 白菜（４枚）・・外歯
• 豚ロース薄切り肉（８枚）
• プロセスチーズ（２個）・・切れているもの
• みじん切りパセリ（適量）
• 塩（適量）
• 粗びき黒コショウ（適量）
• 砂糖（小さじ１/４）

スープ

• 水（カップ１）
• 無塩トマトジュース（カップ１）
• 洋風顆粒スープの素（小さじ２）

豚薄切り肉のロール白菜トマトスープの作り方

1. 白菜（４枚）は軸の厚い部分を横に切り落とします。切り落とした軸は一口大のそぎ切りにします。白菜の残った部分は熱湯で柔らかく茹で、ザルにあげて冷まし、水けを拭きます。チーズ（２個）は半分に切ります。
2. 茹でた白菜に豚肉２枚を縦に広げて、塩（少々）、黒コショウ（少々）をふり、プロセスチーズ１切れをのせます。軸側から葉先側へクルクルと半分くらい巻きます。左辺を内側に折り込み、最後まで巻いたら右辺の葉をまとめ内側に押し込みます。同様に計４個作ります。
3. 直径２０cmの鍋に２を並べ、隙間に１の白菜の軸を加えて固定します。スープの材料を加えて強火にかけ、煮たったら弱火にして蓋をし、１５分間にます。砂糖（小さじ１/４）、塩（適量）、黒コショウ（適量）で味を調えて、器に盛り付けてみじん切りパセリを散らして完成です。

感想

スープに大豆の水煮を加えても美味しくなるそうですよ。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。