11月24日(火)の「きょうの料理」は料理研究家の「髙谷亜由」さんが、2種類の野菜とお肉で作る満腹おかずスープのレシピを紹介します。
「手羽先と大根のカレースープ」は、スパイシーな香りが食欲をそそります。手羽先から旨味も出てとっても美味しいスープです。
手羽先と大根のカレースープの材料(2人分)
- 鶏手羽先(6本)
- 大根(6cm)
- 玉ねぎ(1/2個)
- みじん切りニンニク(1かけ分)
- みじん切り生姜(1かけ分)
- カレー粉(大さじ1)
- 中華風顆粒チキンスープの素(大さじ1/2)
- ローリエ(1枚)
- 塩(適量)
- 粗びき黒コショウ(適量)
- サラダ油(適量)
合わせ調味料
- 醤油(大さじ1)
- トマトケチャップ(大さじ1/2)
- 塩(適量)
- 砂糖(少々)
手羽先と大根のカレースープの作り方
- 大根(6cm)は1.5cm厚さのいちょう形に切ります。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分間茹で、ザルにあげます。玉ねぎ(1/2個)は繊維を断つように薄切りにします。手羽先(6本)は関節で2つに切り離し、全てボウルに入れ、塩(少々)、コショウ(少々)を揉み込みます。
- 鍋にサラダ油(大さじ2)を中火で熱し、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。みじん切りニンニク(1かけ分)、みじん切り生姜(1かけ分)を加えて炒め、香りがたったら端に寄せます。空いた所に手羽先を並べ、上下を返しながら両面に薄く焼き色をつけ、カレー粉を加えて軽く炒めます。
- 水(カップ1/2)を加えて、鍋そこの焼き目をヘラでこそげ落とします。水(カップ1・1/2)、中華風顆粒チキンスープの素(大さじ1/2)、ローリエ(1枚)を加えて煮立たせ、アクをすくいます。1の大根を加えて弱火にして、20分間煮ます。合わせ調味料を加えて一混ぜし、手羽先の先端部分は除き器に盛り付けて完成です。
感想
手羽先の旨味がとっても美味しそうですね。スープにゆで卵を半分に切ってのせ、ご飯を添えて食べてもとっても美味しいそうですよ。