１１月２５日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジらいふ」最終回は、「栗」と「柿」。栗は縄文時代から栽培されて私たち日本人にとっては馴染みのある食べ物です。柿はビタミンとミネラルが豊富です。栗と柿は昔からシンプルに食べたり、干し柿や干し栗に加工して秋から冬の栄養をまかないます。
「甘栗の中華おこわ」は、栗の甘みがもちもちご飯と相性が抜群です。干しエビの旨味が効いた中華風おこわです。甘栗を使えばとっても簡単に作れます。
甘栗の中華おこわの材料（４人分）
- 甘栗（２０個）・・むいたもの
- 干しエビ（大さじ２）
- もち米（カップ１）
- 米（カップ１）
- みじん切りネギ（１/２本分）
- 干しエビの戻し汁（全量）
- 白ごま（小さじ１）
- ごま油（大さじ１/２）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１/２）
- 中華風顆粒チキンスープの素（小さじ１）
甘栗の中華おこわの作り方
- もち米（カップ１）、米（カップ１）はあわせてとぎ、３０分間以上浸水してザルにあげて水気をきります。
- 干しエビ（大さじ２）はヒタヒタの水につけて１０分以上おき、柔らかく戻します。戻し汁はとっておきます。
- 合わせ調味料に２の戻し汁と水を加えて合計で３００mlにしておきます。
- フライパンにごま油（大さじ１/２）を中火で熱し、ネギを加えて炒め、香りが立ってきたら水気をきった２の干しエビを加えてサッと炒め合わせます。
- 炊飯器に１と４、甘栗（２０個）を入れて３を注ぎ炊きます。
- 炊き上がったら、さっくりと混ぜ器に盛り付けて白ごまをふり完成です。
感想
甘栗を使って作るのでとっても簡単に手間もいらないですね。甘栗は生栗の２倍量の食物繊維が取れるそうですよ。