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田中シェフの鯖のウミド/NHKごごナマ

11月27日(金)の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」では、魚を使ったイタリアン料理をイタリアンシェフの「田中裕二」シェフが紹介していただきます。

「鯖のウミド」のウミドはイタリア語で煮込み料理という意味です。トマト煮込みのレシピを紹介します。

鯖のウミドの材料(1切れ)

  • 鯖(1切れ)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • オリーブオイル(適量)
  • ニンニク(1かけ)
  • 白ワイン(20ml)
  • ブロッコリー(30g)・・食べやすい大きさに
  • 赤パプリカ(25g)・・食べやすい大きさに
  • 黄パプリカ(25g)・・食べやすい大きさに
  • トマトソース(100g)

鯖のウミドの作り方

  1. フライパンにオリーブオイル(適量)とニンニク(5g)を入れ中火にかけて香りを出します。
  2. 鯖(1切れ)に塩(少々)、コショウ(少々)をふり、1で2分間置きます。
  3. 白ワイン(20ml)を加えてフランベします。
  4. ブロッコリー(30g)、赤パプリカ(25g)、黄パプリカ(25g)を加え炒めます。
  5. トマトソース(100g)を加えて10分間煮込みます。
  6. お皿にもりつけて完成です。

感想

青魚はトマトソースとの相性がいいそうですよ。とっても美味しそうですね。鯖水煮缶でも美味しく作れるそうですよ。


ゆい :