11月27日(金)の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」では、魚を使ったイタリアン料理をイタリアンシェフの「田中裕二」シェフが紹介していただきます。
「鯖のウミド」のウミドはイタリア語で煮込み料理という意味です。トマト煮込みのレシピを紹介します。
鯖のウミドの材料(1切れ)
- 鯖(1切れ)
- 塩(少々)
- コショウ(少々)
- オリーブオイル(適量)
- ニンニク(1かけ)
- 白ワイン(20ml)
- ブロッコリー(30g)・・食べやすい大きさに
- 赤パプリカ(25g)・・食べやすい大きさに
- 黄パプリカ(25g)・・食べやすい大きさに
- トマトソース(100g)
鯖のウミドの作り方
- フライパンにオリーブオイル(適量)とニンニク(5g)を入れ中火にかけて香りを出します。
- 鯖(1切れ)に塩(少々)、コショウ(少々)をふり、1で2分間置きます。
- 白ワイン(20ml)を加えてフランベします。
- ブロッコリー(30g)、赤パプリカ(25g)、黄パプリカ(25g)を加え炒めます。
- トマトソース(100g)を加えて10分間煮込みます。
- お皿にもりつけて完成です。
感想
青魚はトマトソースとの相性がいいそうですよ。とっても美味しそうですね。鯖水煮缶でも美味しく作れるそうですよ。