１１月２７日（金）の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」では、魚を使ったイタリアン料理をイタリアンシェフの「田中裕二」シェフが紹介していただきます。
「カツオのスコッタート」は、イタリア風のカツオのたたき。マヨネーズと粒マスタードのソースでいただきます。
カツオのスコッタートの材料（１人分）
- カツオ短冊（１本）
- ニンニク（適量）
- パン粉（適量）
- アーモンドスライス（適量）
- 粒マスタード（適量）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- オリーブオイル（適量）
マスタードソース
- マヨネーズ（１５g）
- 粒マスタード（５g）
- 水（３ml）
カツオのスコッタートの作り方
- フライパンにニンニク（適量）とオリーブオイル（適量）を入れ、パン粉（適量）を炒めます。
- カツオ（１本）に塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を入れ、カツオの両面を焼きます。表面だけ焼きます。
- カツオに粒マスタード（適量）を塗り、１のパン粉とアーモンドスライス（適量）を全体にまぶします。
- １８０度のオーブントースターで１〜２分間加熱します。
- マスタードソースの材料をボウルに入れ混ぜ合わせます。
- 食べやすい大きさに切り、ソースを添えて完成です。
感想
焼き加減は表面がカリッとすれば焼き上がりの証拠です。とっても美味しそうですね。