１１月３０日（月）の「NHKうまいッ！」では、神奈川県に店舗をもつ「ハム工房ジロー」さんの熟成ハムが紹介されました。
塩漬けするときに通常は香辛料を加えますが、ハムジローさんの場合は塩、砂糖、セロリの粉末を加えて漬け込み、漬け込み日数を増やして熟成させるので旨味たっぷりに作ります。このハムジローさんの店舗と美味しいレシピを地元の主婦の方が紹介します。
ハム工房ジロー
- 住所：茅ヶ崎市高田5-2-26
- 電話番号：0467-54-8604
- 営業時間：9:00～18:00・テイクアウトは10:00～15:00
- 定休日：日曜日
ハム中華おこわの材料と作り方
- 熟成ハム、ねぎ、人参、油揚げ、水で戻した干し椎茸を１cm角に切ります。
- 切り餅（１個）も１cm角に切ります。
- 炊飯釜にお米、醤油、中華だし、酒、砂糖、オイスターソース、ごま油を加えます。
- 干し椎茸の戻し汁を加えて白米の分量の水になるまで入れ、１と２の材料を加えて通常炊きにします。
- 炊けたら混ぜ合わせ、１０分間蒸らします。
- お茶碗に盛り付けて完成です。
ハムのパテ
- ミキサーに熟成ハム、白はんぺん、クリームチーズを入れ撹拌します。
- みじん切り玉ねぎとレモン汁を加えて軽く撹拌します。
- ボウルに移し、小さめに切った熟成ハムを加えて混ぜます。
- お皿に盛り付けて、パンと一緒にいただきます。
ハムしゃぶ豆乳鍋
- ハムはしゃぶしゃぶにするのでできるだけ薄く切ります。
- 土鍋にごま油と４cm幅に切った長ネギを入れ炒め取り出します。
- 同じ土鍋に水、和風だし、酒、みりん、醤油、すりおろした生姜、長ネギの青い部分を入れ煮立たせます。
- 具材はお好みですが、今回は水菜、えのき茸、青梗菜、椎茸、人参、ヒラタケを食べやすい大きさに切っておきます。
- ３に白味噌を溶き、豆乳を加えます。
- ４の野菜を加えて、ハムをしゃぶしゃぶしながらいただきます。
ハム工房ジロー「お試しハムセット」
ハム工房ジローさんのお取り寄せ、お試しハムセットです。
感想
とっても美味しそうですね。楽天で販売していたので年末のご馳走にぜひ購入したいですね。