１１月３０日（月）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間に渡り「手間いらずのあったか煮物」レシピを紹介します。１日目は料理研究家の「杵島直美」さんが、短時間で作れる煮物レシピを紹介します。
「たらのキムチ煮」は、鍋の定番魚、「たら」と豆腐を韓国風のピリ辛煮物にします。旨味のあるキムチを調味料がわりにします。
たらのキムチ煮の材料（２人分）
- 生だら（２切れ）・・切り身
- 白菜キムチ（１００g）
- にら（１わ）
- 絹ごし豆腐（１５０g）
- ごま油（大さじ１）
合わせ調味料
- コチュジャン（小さじ１）
- 酒（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
たらのキムチ煮の作り方
- にら（１わ）は３〜４cm長さに切ります。白菜キムチ（１００g）は大きければ一口大に切ります。たら（２切れ）は水気を拭き食べやすい大きさに切ります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- 大きめのフライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、たらの両面を１分間ずつ焼き、軽く焼き目をつけます。キムチ（１００g）と水（カップ１）を加えて、蓋をして中火で３分間ほど煮ます。
- たらとキムチを片側に寄せ、煮汁に合わせ調味料を加えて混ぜます。空いたところに豆腐（１５０g）をスプーンですくって加え、にらも加えて１〜２分間煮こみ完成です。
感想
たらは淡白な魚なので味の濃いものがいいですね。ぜひ作ってみます。