１１月３０日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、これからのイベントにぴったりのごちそう料理レシピを紹介します。
「ローストチキン」は、フライパンで手軽に作れます。塩とレモンでマリネして味付けをし、蓋使いがパリッと焼き上げます。
ローストチキン（２人分）
- 鶏もも骨つき肉（２本）
- 輪切りレモン（４枚）
- ローリエ（１枚）
- サラダ菜（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- オリーブオイル（適量）
ローストチキンの作り方
- 鶏肉（２本）はペーパータオルで水気を拭きます。はみ出した脂肪を皮ごと切り落とし、表面に大きな脂肪を除きます。身を上にしておき、骨に沿って切り目を入れます。
- 骨の中央にある関節に包丁を入れ半分に切ります。
- 塩（小さじ２/３）、コショウ（少々）をふり、ジッパー付きのポリ袋に入れ、オリーブオイル（大さじ２）を加えてからめます。半分にちぎったローリエ（１枚）、レモン（４枚）を加えます。空気を抜いて閉じ３０分間置いてマリネします。
- フライパンに３の鶏肉の皮を下にしてオリーブオイルごと入れ、３のローリエとレモンをのせます。中火にかけて蓋をして７分間焼きます。
- 焼き色がついたら返し、レモンはサッと焼き、ローリエと一緒に取り出します。弱めの中火にして蓋を外したまま５〜６分間焼きます。蓋を外すと蒸気が逃げてパリッと焼き上がります。時々位置をずらして全体をこんがりと焼きます。
- 器に盛り付けて、取り出したレモンとサラダ菜を添えて完成です。
感想
クリスマスにぴったりですね。レモンの爽やかさがとっても美味しそうですね。