１１月３０日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、これからのイベントにぴったりのごちそう料理レシピを紹介します。
「チキンバスケット」は人気の唐揚げとフライドポテトを盛り合わせます。ポテトは電子レンジを使って時短仕上げにします。
チキンバスケットの材料（２人分）
- 鶏もも肉（３００g）・・唐揚げ用
- じゃがいも（２個）
- 薄切りニンニク（１かけ分）
- 卵白（１個分）
- パセリ（適量）
- トマトケチャップ（適量）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（適量）
- 塩（適量）
合わせ調味料
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- ごま油（小さじ１）
チキンバスケットの作り方
- じゃがいも（２個）はよく洗って芽を除き皮付きのまま１個ずつラップに包み、２個一緒に６００wの電子レンジに６分間加熱します。取り出して粗熱を取り、８等分のくし形に切ります。ザルに広げて冷まします。
- ボウルに鶏肉を入れ、合わせ調味料を順に加えて薄切りニンニク（１かけ分）を加えて揉み込み、１５分間置いて下味をつけます。卵白（１個分）を加えてからめ、小麦粉（適量）をまぶします。
- フライパンにサラダ油（適量）を１cm深さま注ぎ、強めの中火で１８０度に熱します。じゃがいもを入れ、時々返しながら５分間揚げカリッとしたら取り出して油を切り、熱いうちに塩（少々）をふります。続けて鶏肉を入れ、時々返しながら６〜８分間揚げます。きつね色になったら取り出して油を切ります。オーブン用紙を敷いた容器に唐揚げとフライドポテトを盛り、パセリとケチャップを添えます。
感想
子供が大好きなチキンバスケットですね。今年はホームパーティーはできないけれど雰囲気だけでも楽しく過ごしたいですね。