煮あずきでぜんざい＆レンチン赤飯レシピ/NHKあさイチ

１２月１日（火）の「NHKあさイチ」では、「あずき」が特集されました。食物繊維と鉄分が豊富なあずきはポリフェノールも豊富なんです。そんなあずきを自宅でも栄養を逃さずに作れる方法を紹介します。

「煮あずき」は、通常のあずきを煮るレシピだと大量の水に入れて茹でその水は捨ててしまうので６割近くポリフェノールが失われるのです。今回はそんな栄養も逃さずに作れるレシピを紹介します。そしてその「煮あずき」を使ったレシピを紹介します。

煮あずきの材料（作りやすい分量）

• あずき（１袋）
• 水（あずきの重量の２倍）

煮あずきの作り方

1. あずき（１袋）はフライパンで２分乾煎りをします。テカリが出て色が黒っぽくなってきたらOKです。
2. 鍋に移し水（あずきの重さの２倍）を入れ蓋をして煮ます。
3. 指で強く潰せば潰れるくらいが目安です。

ヘルシーぜんざいの材料

• 煮あずき（５００g）
• 水（６００ml）
• 砂糖（２２０g）
• 塩（ひとつまみ）

ヘルシーぜんざいの作り方

1. 煮あずき（５００g）と水（６００ml）を鍋に入れ蓋をして弱火で２０分間煮ます。
2. フライパンに移し、砂糖（２２０g）の半分を入れ火にかけ強火にで温めます。
3. 沸騰してきたら残りの砂糖を加えて５分間弱火で煮込みます。
4. 塩（ひとつまみ）加えて混ぜ完成です。

レンチン赤飯の材料（作りやすい分量）

• 煮あずき（５０g）
• もち米（カップ１）
• 塩（ひとつまみ）

レンチン赤飯の作り方

1. 煮あずき（５０g）に水（２００ml）を足して５分間煮ます。
2. １時間水につけたもち米（カップ１）をフライパンに入れ１のあずきの水分（１４０ml）、塩（ひとつまみ）を加え２分間炒めます。
3. 煮あずき（５０g）を加えて軽く混ぜます。
4. 耐熱ボウルに入れラップをして６００wの電子レンジで５分間加熱します。
5. 取り出してお茶碗にもりごま塩をふり完成です。

感想

栄養満点のあずき、お正月はぜひぜんざいを作って食べたいですね。ぜひ作ってみます。ちなみにカレーに入れるのがとっても大好きです。