コウ静子の鶏とれんこんのりんご照り焼き＆人参サラダ/NHKあさイチ

１２月２日（水）の「NHKあさイチ」では、料理研究家の「コウ静子」さんが、クリスマスにもピッタリのりんごのシロップを使った「鶏とれんこんのりんご照り焼き」のレシピを紹介します。

りんごのシロップはレモン汁、砂糖、シナモンなどのスパイスと混ぜ合わせるだけ、りんごがしんなりしたらできあがりです。使い方はさまざまありますが、今回は照り焼きのソースに使います。鶏もも肉とれんこんをオリーブオイルでこうばしく焼き、りんごシロップ、醤油、黒酢を合わせたソースをかけます。フルーティーな香りがして、いつもとひと味違う照り焼きが楽しめます。

鶏とれんこんのりんご照り焼きの材料（２〜３人分）

• オリーブオイル（大さじ１）
• つぶしたニンニク（１かけ）
• 鶏もも肉（１枚）
• 塩（適量）
• 小麦粉（適量）
• れんこん（１５０g）
• 醤油（大さじ１）
• 黒酢（大さじ１）
• りんごシロップ（大さじ１）

りんごシロップ（作りやすい分量）

• りんご（１個）・・今日は紅玉ですが普通のりんごでいいです
• 黒コショウ（１０粒）
• シナモンスティック（１本）
• きび糖（１３０〜１５０g）・・はちみつでも可
• レモン汁（大さじ２）

鶏とれんこんのりんご照り焼きの作り方

1. りんご（１個）はいちょう切りにし、ボウルに入れ、黒コショウ（１０粒）、シナモンスティック（１本）、きび糖（１３０〜１５０g）をまぶし２０分間おきます。レモン汁（大さじ２）を加えて常温で２〜３時間おきます。冷蔵庫で１ヶ月間ほど保存が可能です。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）、つぶしたニンニク（１かけ）を入れます。
3. 一口大に切った鶏もも肉（１枚）に塩（適量）、小麦粉（適量）をまぶします。れんこん（１５０g）は斜め半月ぎりにします。２のフライパンに入れ鶏肉は皮目から焼きます。両面を４〜５分間焼きます。
4. お皿に取り出します。
5. ３のフライパンに醤油（大さじ１）、黒酢（大さじ１）、りんごシロップ（大さじ１）を加えてとろみをつけます。りんごシロップのりんご（適量）を加えて軽く混ぜたら、４にかけます。

人参サラダの材料

• 人参（１本）
• 塩（小さじ１/３）
• りんごシロップのりんご（５０g）
• 赤ワインビネガー（大さじ１）
• オリーブオイル（大さじ１）
• ディル（適量）

人参サラダの作り方

1. 人参（１本）は千切りにし、ボウルに入れ塩（小さじ１/３）を加えて軽くもみます。２０分間おきます。
2. りんごシロップのりんご（５０g）、赤ワインビネガー（大さじ１）、オリーブオイル（大さじ１）を加えて、ディル（適量）をちぎって入れ和えます。
3. お皿に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。りんごの赤がクリスマスにピッタリですね。りんごシロップはお湯で割ってドリングにしてもいいそうですよ。