フライパンパエリア/きょうの料理ビギナーズ

１２月１日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、今月は食卓を華やかにするレシピを紹介します。本日は「フライパンパエリア」と「アクアパッツァ」のレシピを紹介します。

「フライパンパエリア」は、フライパンで作ってそのまま出せば食卓が華やかになりますね。エビを殻ごと焼いて香りと旨味を出します。

フライパンパエリアの材料（２〜３人分）

• 米（２合）
• エビ（６匹）・・殻付き/有頭
• ウィンナーソーセージ（６本）
• 玉ねぎ（１/４個）
• 白マッシュルーム（６個）
• 黄パプリカ（１/４個）
• スープ（カップ２）・・顆粒チキンスープの素小さじ２を湯カップ２で溶いたもの
• みじん切りパセリ（適量）
• レモン（１/２個）
• 塩（適量）
• オリーブオイル（大さじ3）

合わせ調味料

• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• カレー粉（小さじ２）
• トマトケチャップ（大さじ１）

フライパンパエリアの作り方

1. エビはキッチンばさみで足を切り、ひげが長ければ切ります。殻の頭から2〜3節の間に竹串を刺して背ワタを取り除き、塩水（水1カップに塩小さじ2/3）で洗ってからしっかりと水気を拭き取ります。
2. 玉ねぎは5mm角に切ります。
3. マッシュルームは根元を少し切り落とし、縦に3〜4mm厚さに切ります。
4. ソーセージは斜め4等分にカットします。
5. パプリカは一口大のひし形に切ります。
6. フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を引いて中火で熱し、エビを入れて両面を焼き、一旦取り出します。
7. 次に玉ねぎを入れてサッと炒めます。
8. さらにソーセージ、マッシュルームを入れて炒め合わせます。
9. 玉ねぎが透き通ってきたら、お米を洗わずに入れてかるく炒めたら火を止めます。
10. スープを入れ、塩（少々）、コショウ（少々）、カレー粉（小さじ２）、トマトケチャップ（大さじ１）を順番に入れてから木べらで底から混ぜ合わせます。
11. エビ、パプリカをのせ、煮立ったらフタをし、弱火で15分ほど炊いていきます。たまにフライパンの位置をずらしながら炊きます。
12. 仕上げにパセリをふり、レモンを添えれば出来上がりです。