１２月２日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「栗原はるみ」さんの「おいしいきっかけ」のコーナー。クリスマスやお正月のおもてなしにぴったりの料理レシピを紹介します。
「トマトソースのニョッキ」は、じゃがいもで作るモチモチのニョッキ。ソースはトマトジュースを煮詰めるだけなのでとっても簡単に作れます。トマトジュースを使うと味が決まりやすいです。
トマトソースのニョッキの材料（３〜４人分）
- じゃがいも（１〜２個）
- 強力粉（５０g）
- 薄力粉（５０g）
- パルメザンチーズ（適量）
- バター（３０g）
- 塩（適量）
トマトソース（作りやすい分量）
- トマトジュース（カップ２）・・食塩不使用
- ニンニク（２かけ）・・潰す
- オリーブオイル（大さじ２）
- バジルの葉（１〜２本分）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
トマトソースのニョッキの作り方
- トマトソースを作ります。鍋にオリーブオイル（大さじ２）を弱火で熱し、潰したニンニク（２かけ）を入れ、十分に香りがたったらトマトジュース（カップ２）とバジル（１〜２本分）を加えます。半量になるまで約２０分間煮詰め、火を止めて塩（）、コショウ（）で味を調えます。
- じゃがいも（１〜２個）は４等分に切り、サッと洗います。別の鍋に入れかぶるくらいまで水を注ぎ火にかけます。煮たったら弱火にして、柔らかくなるまで約１０分間茹でます。
- ２の湯をよくきりボウルに移します。熱いうちに滑らかになるまでマッシャーなどで潰し、バター（３０g）を加えて混ぜます。
- ３に粉類を合わせてふるい入れ、塩（少々）を加えて粉気がなくなるまで手でよく混ぜます。
- ４の生地を４等分にして、直径２〜３cmの棒状に伸ばします。２cm幅に切りフォークで押さえて筋目をつけ形を整えます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、５を茹でます。浮き上がってきたらザルにあげ湯をよく切ります。器に盛り付けて、温めた１のトマトソース適量をかけて、お好みでパルメザンチーズをすりおろしてかけ完成です。
感想
以前伊達公子さんに栗原さんがニョッキのレシピを教えていて、とっても美味しそうでした。いつか作ってみたいな。とずっと思っていたのでぜひ作ってみます。