１２月３日（木）の「NHKあさイチ」は、イタリアのパスタ、ニョッキ風のアイデアレシピを料理研究家の「牛尾理恵」さんに紹介していただきます。
「おからパウダーでニョッキ」は、おからパウダーに片栗粉、粉チーズ、塩、コショウ、水を混ぜ合わせ、一口大に丸めます。これをオリーブオイルで焼いてから、牛乳を加えて煮、ピザ用チーズを加えてとろりと仕上げます。大豆由来のたんぱく質・食物繊維などを生かしてヘルシーで乳製品でクリーミーに仕上げます。
おからパウダーでニョッキの材料（２人分）
- おからパウダー（５０g）
- 片栗粉（１００g）
- 粉チーズ（大さじ１）
- 塩（ふたつまみ）
- コショウ（少々）
- 水（カップ１）
- オリーブオイル（大さじ１/２）
- 牛乳（２５０ml）
- 塩（ふたつまみ）
- コショウ（少々）
- ピザ用チーズ（２０g）
- みじん切りパセリ（適量）
おからパウダーでニョッキの作り方
- ボウルにおからパウダー（５０g）、片栗粉（１００g）、粉チーズ（大さじ１）、塩（ふたつまみ）、コショウ（少々）を入れ、水（カップ１）を少しずつ加えて混ぜます。耳たぶくらいのかたさの生地になればいいです。
- １６〜２０等分にして（１個１５〜１８g）丸めます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を半分入れて中火で熱し、２のニョッキを並べ入れます。薄く焼き色がついたら上下を返し、残りのオリーブオイルを加え焼きます。
- 牛乳（２５０ml）、塩（ふたつまみ）、コショウ（少々）を加えて煮立ったら火を弱め蓋をずらしてのせ３分間にます。
- ピザ用チーズ（２０g）を加えて混ぜ、溶かします。
- お皿に盛り付けて、みじん切りパセリを散らして完成です。
せりとスモークサーモンのサラダの材料（２人分）
- せり（１００g）
- 塩麹（大さじ１）
- オリーブオイル（小さじ２）
- レモン汁（小さじ２）
- コショウ（少々）
- スモークサーモン（８０g）
せりとスモークサーモンのサラダの作り方
- せり（１００g）は根元を除きざく切りにし、水にさらしてシャキッとさせます。
- 大きめのボウルに塩麹（大さじ１）、オリーブオイル（小さじ２）、レモン汁（小さじ２）、コショウ（少々）を加えて混ぜ合わせます。
- １のせりの水気を切り、ポリ袋に紙タオルを入れ、せりを入れてポリ袋の口を閉じてふり水気を取ります。
- ３のせりを２のドレッシングに合わせます。
- スモークサーモン（８０g）をちぎって加えてサックリと合わせお皿に盛り付けます。
感想
ニョッキ食べ応え満点ですね。牛尾さんのテーブルトレーニングがとっても気になります。我が家ガラスなんでできないですが、どこでもトレーニングしてすごい！