坂本昌行のタラジャガ和風グラタン/ノンストップ

１２月４日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は「タラとじゃがいも」を使って、「タラジャガ和風グラタン」のレシピを紹介します。

淡白なタラにじゃがいもと牛乳の代わりに使う豆乳がとってもよく合います。チーズの代わりに酒粕を使って香ばしさと風味をプラスします。

タラジャガ和風グラタンの材料（２人分）

• 生タラ（２切れ）・・切り身
• じゃがいも（２個）
• 塩（適量）
• 玉ねぎ（１/２個）
• ほうれん草（１６０g）
• 酒（大さじ２）
• 水（カップ３/４）
• 豆乳（カップ１・１/４）・・無調整
• 酒粕（８０g）
• 一味唐辛子（適量）・・お好みで

合わせ調味料

• 味噌（大さじ１・１/２）
• めんつゆ（小さじ２）・・２倍濃縮

タラジャガ和風グラタンの作り方

1. タラ（２切れ）は皮と骨を除き４等分にして塩（適量）をふります。
2. じゃがいも（２個）は５mm厚さの半月切りにして、玉ねぎ（１/２個）はくし形切りにします。ほうれん草（１６０g）は塩茹でして水にとり水気を絞り、根元を落として３cm長さに切ります。
3. フライパンに１を入れ酒（大さじ２）をふり、蓋をして中火で２分間蒸します。
4. タラを取り出して、空いたフライパンに２のじゃがいもと玉ねぎ、分量の水（カップ３/４）を加えて火にかけます。煮立ったら蓋をして、弱めの中火で１０分間ほどじゃがいもがつぶせるくらいまで煮ます。
5. じゃがいもをヘラで粗くつぶして、とろみがついたら合わせ調味料を合わせて溶き入れ、豆乳（カップ１・１/４）、４のタラ、２のほうれん草を加えて一煮立ちさせます。
6. 耐熱容器にサラダ油（分量外）を塗り、５を入れ、ちぎった酒粕（８０g）を散らします。余熱したオーブントースターで１０分間ほどこんがりと焼きます。
7. 取り出して、一味唐辛子をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。今回はタラを使いましたが、鮭でも美味しく作れますね。ぜひ作ってみます。