中東俊文の里芋とえびのイタリア風オムレツ フリッタータ/NHKあさイチ

１２月７日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、旬の食材を使った「里芋とえびのイタリア風のオムレツフリッタータ」のレシピを、イタリア料理店オーナーシェフ「中東俊文」シェフに紹介していただきます。

「フリッタータ」と呼ばれるこの料理に、今回は季節の和の食材、里芋を合わせます。里芋は下ゆでして、えび、アンチョビなどと炒めます。生クリームを加えた溶き卵と混ぜて、弱火で焼き上げ、ふっくらと。ほかほかでも冷めてもおいしく、お弁当にもオススメです。中東さんが修行中にまかないで出て大好きだった料理なんだそうです。

えびのイタリア風オムレツ フリッタータの材料（２人分）

• ブロッコリー（１００g）
• 里芋（１００g）
• むきエビ（６匹）
• ボウルに卵（３個）
• 塩（ふたつまみ）
• 生クリーム（６０ml）
• オリーブオイル（大さじ１）
• みじん切りニンニク（１かけ）
• アンチョビフィレ（１０g）
• 塩（ひとつまみ）

えびのイタリア風オムレツ フリッタータの作り方

1. ブロッコリー（１００g）は小房と茎に分け、茎はぶつ切りにします。
2. 鍋に湯を沸かして、１のブロッコリーの茎を先に入れ、時間をおき小房を加えてサッとゆでザルに取ります。
3. 里芋（１００g）はよく洗って水から７分間ゆで、キッチンタオルに包み皮をむき、一口大に切ります。
4. むきエビ（６匹）は横半分に切ります。
5. ボウルに卵（３個）を割り、塩（ふたつまみ）、生クリーム（６０ml）を泡立て器で混ぜます。
6. 直径２０cmのフライパンを熱し、オリーブオイル（大さじ１）を中火にして、みじん切りニンニク（１かけ）を加えて香りを立てます。みじん切りアンチョビフィレ（１０g）、えび、里芋、ブロッコリーを入れ炒めます。塩（ひとつまみ）を加えて炒め香りが食材に移ったら、５の卵液を入れて中火にして大きく混ぜます。
7. 弱火にして蓋をし、５分間加熱します。
8. お皿をフライパンにかぶせ返してお皿にのせます。
9. 食べやすく切りいただきます。

感想

とっても美味しそうですね。簡単に作れるのでより良いですね。里芋が入ってとっても美味しそうなのでぜひ作ってみます。