１２月７日（月）の「NHKうまいッ！」は岩手県の「ホタテ」が紹介されました。岩手県山田町では、ホタテの養殖がとっても盛ん。年間１０万個のホタテを育てる「中村」さん自慢のホタテは１４cmの大振りのもので肉厚なホタテを作ってます。そのホタテを使ったレシピを、日本料理の「橋本幹造」さんが紹介してくれます。
ホタテは冷たいままより人肌まで温めた方が美味しくなるそうですよ。４０度のお湯に３〜４分間つけてから食べるのがオススメです。
ホタテのおろし蒸し鍋の材料（２人分）
- ホタテ（４個）
- 干し椎茸（２個）・・水で戻したもの
- 大根おろし（２００g）
- だし昆布（１０g）
- 水（５００ml）
ホタテのおろし蒸し鍋の作り方
- ホタテ（４個）は１/４個に切ります。
- 水で戻した干し椎茸（２個）は１/６に切ります。
- 土鍋に水（５００ml）、昆布（１０g）を入れて１０分間おき、大根おろし（２００g）を加えて火にかけ、フツフツと湧いた状態の９０度で火を止めます。
- ３に１のほたてと２の干し椎茸を重ならないように加え、蓋をして５分蒸らします。
- お皿に盛り付けて、レモンを絞り、塩をかけていただきます。
ホタテの蒸し合わせご飯の材料（２人分）
- ホタテ（４個）
- 干し椎茸（２個）・・水で戻したもの
- 白米（３５０g）
- だし昆布（１０g）
- 干し椎茸戻し汁（１００ml）
- 塩（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
ホタテの蒸し合わせご飯の作り方
- ご飯はだしと椎茸の戻し汁で炊き上げます。
- ホタテと椎茸は１cm角に切ります。
- 炊き上がったご飯に２を入れ１０分間ほど蒸らします。
- 優しく混ぜ合わせてよそっていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ食べてみたーい！
岩手県山田町のホタテお取り寄せ
というわけで調べてみましたが、楽天ではふるさと納税でのみの取り扱いみたいです。