１２月７日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、伝統的なおせちに少しずつ新しさを加えて大人も子供も喜ぶ魅力たっぷりのおせちレシピを紹介します。いつものおせちがよりおしゃれに仕上がります。
「スフレだて巻き」は、おやつのようなだて巻き。甘すぎず好きな形に切れるのが嬉しいポイントです。ふわふわの食感がより美味しさを引き立てます。
スフレだて巻きの材料（１５×１０×高さ６cmパウンド型１台分）
- はんぺん（１枚）
- 卵（４個）・・白身と黄身に分けます
- 小麦粉（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
合わせ調味料
- みりん（大さじ２）
- だし（大さじ２）
- 米油（大さじ２）
スフレだて巻きの作り方
- フードプロセッサーにはんぺん（１枚）、卵黄（４個）、合わせ調味料を入れて滑らかになるまで撹拌します。ボウルに移し、小麦粉（大さじ２）をふるいながら加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 別のボウルに卵白を軽く泡だてて、砂糖（大さじ１）を加えてタラタラと落ちるくらいの七部立てにします。半量を１に加えてしっかりと混ぜなじませ、残りを加えて切るようにざっくりと手早く混ぜます。メレンゲは２回に分けて加えると気泡が潰れずにふんわりとした食感になります。
- 型に生地を流し入れ、表面を軽くならします。余熱した１５０度のオーブンで約１時間焼きます。型から外して食べやすく切ります。型に入れる時に表面をならして焼くと焼き上がりが綺麗な形になります。
- 冷蔵庫で３〜４日間保存が可能です。
感想
ふわふわの食感がとっても美味しそうですね。だて巻きより卵焼きの方が好きですが、このスフレだて巻きなら作ってみよかな。と思います。