菰田欣也のみじん切り油揚げでジューシー餃子/NHKあさイチ

１２月８日（火）の「NHKあさイチ」は、「油揚げ」が特集されました。油揚げは手間がかかって作る割に値段も手頃な食材。料理に使うことで旨味とコクをプラスします。今日はそんな油揚げ活用術を紹介します。味噌汁に入れる場合は、出汁を入れる前の水を鍋に入れた時に一緒に入れるのがいいそうですよ。

中華の達人「菰田欣也」さんが紹介してくれるのは、みじん切り油揚げを使った「ジューシー餃子」。パサつきがちな肉ダネがとってもジューシーに仕上がります。

みじん切り油揚げでジューシー餃子の材料（２人分）

• 豚ひき肉（１２０g）
• キャベツ（８０g）
• 片栗粉（大さじ１）

油揚げの下味

• みじん切り油揚げ（１枚分）
• 水（６０ml）
• コショウ（少々）
• 酒（小さじ１）
• すりおろし生姜（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１/３）
• オイスターソース（小さじ１）

みじん切り油揚げでジューシー餃子の作り方

1. ボウルに油揚げの下味の材料を全て入れ混ぜます。
2. １に豚ひき肉（１２０g）、キャベツ（８０g）、片栗粉（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
3. 餃子の皮（１２枚）に包みます。
4. いつも通りに焼き上げます。
5. お皿に盛り付けていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。菰田シェフのいつも通りのテンションがとっても面白いですね。ぜひ油揚げを入れて作ってみます。