１２月８日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き、料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、伝統的なおせちに少しずつ新しさを加えて大人も子供も喜ぶ魅力たっぷりのおせちレシピを紹介します。いつものおせちがよりおしゃれに仕上がります。
「ローストポーク」は、見た目も豪快に仕上げたワタナベ家の家族も大好きなメイン料理。オーブンで焼いている間にサイドメニューを作れるのがポイントです。
ローストポークの材料（作りやすい分量）
- 豚肩ロース肉（７００g）・・塊/常温に戻す
- お好みの葉野菜・ハーブ（適量）・・今回はフリルレタスやディル
- 塩（適量）
- オリーブオイル（少々）
合わせ調味料
- 赤ワイン（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
ローストポークの作り方
- 豚肉（７００g）は塩（小さじ１・１/３）をしっかりとすり込みます。オーブンは１３０度に温めておきます。塩の結晶が見えなくなるまで全面にすり込むのがポイントです。
- フライパンにオリーブオイル（少々）を中火で熱し、肉の全面に焼き目をつけます。天板にオーブン用の紙を敷き、お肉の脂を上にしてのせ、１３０度のオーブンで約１時間焼きます。取り出してアルミ箔で包み、オーブンに戻し、粗熱が取れるまでそのままおきます。脂側は特にしっかりと焼き目をつけます。
- ソースを作ります。アルミ箔を外し、出た肉汁と合わせ調味料を２のフライパンを綺麗にして合わせます。中火で煮立たせ、２〜３分間煮詰めます。お好みの厚さに肉を切り、器に盛り付けます。葉野菜とソースを添えていただきます。厚切りでもハムのように薄切りにしても美味しくいただけます。
- 冷蔵庫で５日間保存が可能です。
感想
クリスマスにもピッタリの料理ですね。お好みの厚さに切るのもとっても楽しみですね。