ワタナベマキの鯛とオリーブの炊き込みご飯/きょうの料理

１２月８日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き、料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、伝統的なおせちに少しずつ新しさを加えて大人も子供も喜ぶ魅力たっぷりのおせちレシピを紹介します。いつものおせちがよりおしゃれに仕上がります。

「鯛とオリーブの炊き込みご飯」はご飯も華やかなハレ仕様に仕上げます。具材の旨味が大満足の一品です。

鯛とオリーブの炊き込みご飯の材料（３〜４人分）

• 米（３６０ml）
• 鯛（３〜４切れ）・・切り身
• オリーブ（１６個）・・緑/種あり
• みじん切りニンニク（１かけ分）
• みじん切り玉ねぎ（１/２個分）
• 白ワイン（大さじ２）・・または酒
• いくら（８０g）・・塩漬け
• 塩（）
• オリーブオイル（）
• 粗びき黒コショウ（）

鯛とオリーブの炊き込みご飯の作り方

1. 鯛（３〜４切れ）は塩（小さじ１/２）をふり１５分間おき、水気を拭きます。お米（３６０ml）は洗い、ザルにあげます。
2. 鍋にオリーブオイル（大さじ１）とみじん切りニンニク（１かけ分）を入れて中火にかけます。香りがたったらみじん切り玉ねぎ（１/２個分）を加えて透き通るまで炒め、米を加えてサッと炒めます。
3. 白ワイン（大さじ２）、水（３７０ml）、塩（小さじ１・１/２）を加えて、鯛とオリーブ（１６個）をのせて蓋をします。強火にして煮立ったら弱火にして１５分間炊きます。３０秒間ほど強火にして火を止めて、１５分間蒸らします。
4. 鯛の身をほぐしながら骨を除き全体を混ぜます。器に盛り付けて、いくら（８０g）をのせ黒コショウ（少々）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。味もしっかりとついてもりもり食べれますね。ぜひ作ってみます。