坂本昌行の白菜漬けの豚バラ炒め/ノンストップ

１２月１１日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のone Dish」のコーナー。本日は白菜漬けが美味しいこの季節にぴったりの「白菜漬けの豚バラ炒め」のレシピを紹介します。

白菜を塩麹と柚子胡椒で味付けをします。豚バラ肉も塩麹と一緒に炒めるので柔らかくジューシーに仕上げます。

白菜漬けの豚バラ炒めの材料（２人分）

• 白菜（３５０g）
• 豚バラ塊肉（２００g）
• 人参（１/４本）
• 長ネギ（１/２本）
• ニンニク（１かけ）
• ごま油（大さじ１）
• 酢（大さじ２）

白菜の合わせ調味料

• 塩麹（大さじ２）
• 柚子胡椒（小さじ１/４）

合わせ調味料

• 塩麹（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）

白菜漬けの豚バラ炒めの作り方

1. 白菜（３５０g）は３cm長さに切ります。豚肉（２００g）は５m厚さに切ります。人参（１/４本）は短冊切りにします。長ネギ（１/２本）は斜め切りにし、ニンニク（１かけ）は薄切りにします。
2. ポリ袋に白菜を入れ、合わせた合わせ調味料を加えてよく揉み、空気を抜いて袋の口を縛り３０分間漬けておきます。
3. ボウルに１の豚肉を入れ、合わせ調味料を表記順に加えて、その都度混ぜます。
4. フライパンにごま油（大さじ１）、１のニンニクを入れ弱火にかけます。香りがたったらきつね色になってきたら、３の豚肉と１の長ネギ、人参を加えて、中火で両面に焼き色をつけます。
5. ２を汁ごと加えて、汁気が半分くらいになるまで、水分を飛ばしながら炒めます。
6. 火を止めて酢（大さじ２）を加えて、全体を混ぜて器に盛り付けて完成です。

感想

白菜漬けを使うのかと思いましたが、自分で塩麹漬けにするんですね。より美味しそうですね。