重信初江の大根のからし醤油漬け/きょうの料理

１２月１４日（月）の「きょうの料理」は、「手仕事１２ヶ月」のコーナーです。本日は料理研究家の「重信初江」さんが、自宅で簡単につけることができる「漬物」のレシピを紹介してくれます。

「大根のからし醤油漬け」は、干した大根の旨味と独特の食感を楽しめるからし醤油漬けです。

大根のからし醤油漬けの材料（作りやすい分量）

• 大根（１/３本）
• 酢（大さじ１）
• はちみつ（大さじ１）
• 粉がらし（大さじ１/２）・・練り辛し小さじ１でも可
• 醤油（大さじ３）
• 塩（少々）

大根のからし醤油漬けの作り方

1. 大根（１/３本）は皮付きのまま７〜８mm厚さのいちょう切りにします。ザルに広げ、皮が少し反り返るまで１〜２日間天日干しにします。
2. ポリ袋に酢（大さじ１）、はちみつ（大さじ１）、粉がらし（大さじ１/２）を混ぜ、醤油（大さじ３）、塩（少々）と１を加えて空気を抜きます。冷蔵庫で３時間以上漬けます。
3. 冷蔵庫で約１週間保存が可能です。

感想

大根を干してから作るんですね。大根の美味しさがたっぷりと入った一品ですね。