丹波笹山の山の芋レシピ/NHKうまいッ！

１２月１４日（月）の「NHKうまいッ！」では、粘りがご馳走になる兵庫県丹波篠山の「山の芋」が特集されました。形で等級されて、丸い方がアクがなく美味しいそうですよ。

本日はこの「山の芋」を使った地元一押しのレシピを紹介します。インフルエンザ予防にもなるので今の時期に食べたいですね。

山の芋のざくとろの作り方

1. 山の芋は皮をむきざく切りにしお皿に入れます。
2. 醤油をかけ、卵黄を落とし、刻みのりを散らします。
3. 卵黄をからめながらいただきます。

落とし芋の味噌汁

1. いつも通りに味噌汁を作ります。
2. すりおろした山の芋を加えます。
3. 刻んだネギをのせていただきます。

山の芋の揚げそばの作り方

1. 山の芋をすりおろします。
2. そのままスプーンで揚げます。
3. 温かいそばの上にのせます。
4. 千切り柚子の皮をのせていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。山の芋は楽天でも購入が可能なのでぜひ購入してみたいですね。年越しそばで山の芋揚げそばを作ってみたいですね。