12月15日(火)放送のNHK「あさイチ」は和洋中3人のシェフによるハレトケキッチン！前菜は、日本料理の荻野聡士シェフ の「魚介のリンゴ酢ジュレ仕立て」。メインは、中国料理・山野辺仁シェフが、豪快な「丸鶏の塩釜焼き」。デザートは、フレンチの秋元さくらシェフが「グラスミルフィーユ」を作ってくれましたよ。
山野辺シェフの「鯛のサラダ青ねぎソース」は、簡単に作れるサラダレシピです。
山野辺シェフの鯛のサラダ青ねぎソースの材料（４人分）
具材
- たい（刺身用／薄切り）２５０グラム
- 大根１００グラム
- にんじん３０グラム
- しょうが１かけ
- レタス２枚
- スプラウト１パック
- 柿の種あられ４０グラム
- 春巻きの皮２枚
- 揚げ油適量
ねぎソース
- 青ねぎ１００グラム
- にんにく（薄切り）１かけ分
- ごま油（白）１５０ミリリットル
- 米酢小さじ２
- しょうゆ小さじ２
- 塩小さじ３分の１
- こしょう少々
山野辺シェフの鯛のサラダ青ねぎソースの作り方
- 大根・にんじんは、皮をむき、スライサーでせん切りにする。
- しょうがは、せん切りにする。
- レタスは、細切りにする。
- スプラウトは、根元を切り落とす。
- それぞれ５分ほど氷水（分量外：適量）にさらし、水けをとる。
- 柿の種あられは、あられとピーナツを分け、それぞれを袋に入れ、麺棒などで砕く。
- 春巻きの皮は、２等分に切ってから細切りにし、１７０度に熱した油で色づくまで揚げる。※春巻きの皮がくっつかないよう、混ぜながら揚げる。
- 青ねぎは、幅２センチほどに切る。
- ミキサーに、青ねぎ・にんにく・ごま油・米酢・しょうゆ・塩・こしょうを入れ、ペースト状になるまでかくはんする。※ミキサーで長時間かくはんすると乳化してしまうので、短時間で仕上げる。
- 皿の中央に鯛を置き、盛りつけて青ねぎのソースを添えれば出来上がりです。
そして今日のハレトケキッチンのレシピ全６品のまとめはこちらです ＞ NHKあさイチ！ハレトケキッチンのおうちクリスマスレシピ全６品【12/15】