12月15日(火)放送のNHK「あさイチ」は和洋中3人のシェフによるハレトケキッチン！前菜は、日本料理の荻野聡士シェフ の「魚介のリンゴ酢ジュレ仕立て」。メインは、中国料理・山野辺仁シェフが、豪快な「丸鶏の塩釜焼き」。デザートは、フレンチの秋元さくらシェフが「グラスミルフィーユ」を作ってくれましたよ。
フレンチ・秋元さくらシェフのチキンのバルサミコ煮のレシピは、３０分で作れるメインディッシュです。
秋元さくらのチキンのバルサミコ酢の材料（２人分）
- じゃがいも（男爵／大）１コ
- にんじん３分の１本
- たまねぎ２分の１コ
- まいたけ１パック
- にんにく（つぶす）２かけ
- 塩小さじ３分の１
- オリーブ油大さじ２
- 鶏もも肉２枚
- 塩小さじ３分の１
- 黒こしょう少々
- オリーブ油大さじ２
- 水５００ミリリットル
- ローズマリー（生）２本
- バルサミコ酢１００ミリリットル
- はちみつ大さじ２分の１
- バター２５グラム
- イタリアンパセリ適量
- 黒こしょう適量
秋元さくらのチキンのバルサミコ酢の作り方
- じゃがいもは、皮をむき、幅２センチのいちょう切りにする。
- にんじんは、皮をむき、幅７ミリから８ミリの輪切りにする。
- たまねぎは、皮をむき、繊維に沿って幅７ミリから８ミリの薄切りにする。
- まいたけは、小房に分ける。
- にんにくは、包丁の腹でつぶす。
- 鶏もも肉は、１枚を６等分に切り、塩・黒こしょうをふる。
- フライパンにオリーブ油（大さじ２）を入れて中火にかける。鶏もも肉は、皮を下にして入れ、肉の側面の半分が白っぽくなるまで３分ほど焼き、取り出す。
- 同じフライパンに、オリーブ油（大さじ２）を足し、じゃがいも・にんじん・たまねぎ・まいたけ・にんにく・塩（小さじ３分の１）を入れ、薄いきつね色がつくまで炒める。
- 水を入れ、沸騰してから、野菜に竹串がすっと通るまで、強火で１０分ほど煮る。
- さらに鶏もも肉とローズマリー・バルサミコ酢を入れ、落としぶたをして、中火で５分ほど煮る。
- 火を止め、はちみつとバターを入れ、全体をひとまぜする。
- 器に盛り、黒こしょう・イタリアンパセリを散らして出来上がりです。
そして今日のハレトケキッチンのレシピ全６品のまとめはこちらです ＞ NHKあさイチ！ハレトケキッチンのおうちクリスマスレシピ全６品【12/15】