１２月１６日（水）の「きょうの料理」は、京都在住の料理研究家「大原千鶴」さんの「お助けレシピ」を紹介します。１年で一番忙しい師走。忙しい時は手があいた時にパパッと食べれる１人分で仕込んでおくととっても簡単です。
「豚肉のコクみそ焼き」はコクのある甘めの味噌がご飯がススミます。弱めの中火で焦がさずに焼き上げます。
豚肉のコクみそ焼きの材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（２枚）・・とんかつ用
- さつまいも（１/２本）・・皮付きのまま１cm厚さの斜めぎり
- ねぎ（１〜２本分）・・青い部分/斜め薄切り
- レモン（適量）・・輪切り
- ごま油（適量）
合わせ調味料
- みりん（大さじ２）
- 味噌（大さじ１）
- すりおろし生姜（小さじ１/２）
- すりおろしニンニク（小さじ１/４）
豚肉のコクみそ焼きの作り方
- さつまいも（１/２本）はサッと水に濡らして耐熱容器に入れふんわりとラップをかけ６００wの電子レンジに３分間加熱して冷まします。豚肉（２枚）は筋を切ります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- 保存容器２個にフライパン用アルミ箔を敷き、豚肉、さつまいも、ねぎを半量ずつ入れます。豚肉に１の合わせ調味料をを半量ずつかけ、野菜にごま油（小さじ１/２）ずつかけます。蓋をして冷蔵庫に入れておきます。
- アルミ箔ごとフライパンにのせ、蓋をして弱めの中火で３〜４分間蒸し焼きにします。蓋をとり、具材の上下を返しながら１〜２分間焼きます。豚肉に火が通り、野菜がしんなりとしたら火を止めて器に盛りつけます。アルミ箔に残った汁をかけお好みでレモン１枚を添えます。
感想
とっても美味しそうですね。みそをつけた豚肉は焦げやすいですが、アルミ箔を敷くといいかもしれないですね。